Summer Salmon

Allora è vero: la materia prima conta! Se è buona sei già a posto. Vado al supermercato, vedo dei tranci di salmone fresco già puliti, spinati e incellofanati e penso: il solito salmone del ***. Lo prendo lo stesso, vedo di cavarci qualcosa di commestibile. Però, ha un bell'aspetto...
Straordinario: il salmone era eccezionale e, per la prima volta nella mia vita, non aveva quel retrogusto di pesciaccio che non se ne va più via dal palato.
Allora: l'ho tagliato a cubettoni e l'ho cosparso di pepe ed erba cipollina. Intanto ho fatto lessare delle patate novelle. Le ho spellate, le ho fatte raffreddare per bene e poi le ho tagliate a cubetti. Ho quindi riscaldato sulla fiamma forte una padella con un nulla di olio e vi ho arrostito per un paio di minuti i cubettoni di salmone. Appena cambiano colore, schiarendosi, sono pronti. Quindi nel piatto di portata individuale ho disposto a ciambella i cubetti di patata, ho inserito al centro i cubettoni di salmone ed ho irrorato il tutto con un'emulsione di olio, limone, erba cipollina, sale e pepe.
Vino: Rosato di Alghero fresco. La mezza bottiglia di vino e il piatto mi sono costati in tutto 6 euro. Se pò ffà. Keep cooking!